كابونس
Intro
أوراق السلق بحشوة داخلية لذيذة
إن السلق ليس طبقاً، ولكنه فلسفلة. هذا هو إدعاء مواطني سوسيلفا، حيث تأتي منها ربطات السلق. ولكن هذا هو المكان الذي تتوقف عنده الآراء. وكل عائلة لديها وصفتها الخاصة، حيث تملأ الأوراق بالسجق أو باللحم الجاف، مع أو بدون خبز، مع النعنع الناعم أو مع النعنع البستاتي، وتقدم الربطات مع الجبنة أو مع الكريما. وإننا ننصحكم بأن تجربوه.
| Filling |
|
|---|---|
| 250 g plain flour |
|
| 2 pinches salt |
|
| 3 fresh eggs |
beat together in a bowl, cover and leave to stand at room temperature for approx. 30 minutes
|
| 0,5 table spoon butter |
melt in a pan
|
| 1 onion |
finely chopped, sweat slowly
|
| 1 bunch parsley |
finely chopped
|
| 1 bunch chives |
finely chopped soften, mix into the thick batter
|
| 150 g salsiz |
diced
|
| 75 g air-dried beef |
diced add, mix
|
| Chard leaves |
|
| water |
simmering
|
| 24 large chard leaves* |
blanch in batches for approx. 1 minute. Remove, place in cold water for a few seconds, remove, drain, lay on a cloth and pat dry
|
| Shape: |
put 1-2 tablespoonfuls of the filling on each leaf, fold sides to centre and roll up.
|
| 250 ml meat stock |
|
| 150 ml double cream |
bring to the boil in a wide pan, reduce heat. Add 12 capuns, cover and simmer for approx. 8 minutes. Remove and keep warm. Repeat for the second batch
|
| 1 tablespoon butter |
melt in a frying pan
|
| 75 g raw ham |
cut into strips fry slowly until crisp
|
42 g fat, 39 g protein, 51 g carbohydrate