L’Essencier entdecken

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Crans-Montana

Wallis
Kontakt

Distillerie l'Essencier
Route des Fermes 5
1977 Icogne (VS)
Telefon +41 (0)78 221 12 00
essencier.ch

Einleitung

Besichtigung und Workshop: L’Essencier – Ätherische Öle aus den Walliser Alpen.

Am rechten Rhoneufer hoch über dem Rhonetal liegt unterhalb des Dorfes Icogne der Weiler Monteiller. Hier kreuzen sich die uralten Suonen, durch die die Landwirtschaft entstehen konnte, da sie das Wasser der Gletscher für die Menschen und Tiere auf die Wiesen brachten. Die sorgfältig restaurierten Suonen sind zum Teil immer noch in Betrieb und bieten sich für einzigartige, wunderschöne Wanderungen entlang ihres Wasserlaufs an. Hier begann im Jahr 1953 die Familie Mayor mit dem Aufbau ihres landwirtschaftlichen Betriebs. In den 2010er-Jahren stiess Guillaume zum bestehenden Team und ein Projekt nahm Gestalt an: Der Bau einer Brennerei für ätherische Öle. Im Jahr 2014 wurde der Grundstein gelegt und 2015 die ersten Destillate produziert. Das Gebäude der Brennerei, in dem auch das Büro, der Laden, der Empfangs- und Lehrbereich sowie das Labor untergebracht sind, basiert ebenso wie der Destillierapparat auf einer konsequenten Bau- und Funktionsweise mit natürlichen Materialien und erneuerbaren Energien (selbsdämmender Porenbeton, Sonnenkollektoren, Holzschnitzel usw.). Die Destillation beruht auf einem Verdampfungs-Kondensations-Verfahren im Destillierapparat. Die frischen Pflanzen (200 bis 300 kg) werden in einen Edelstahlbehälter mit einem Fassungsvermögen von 1000 Litern gelegt. Sie kommen zu keinem Zeitpunkt mit dem kochenden Wasser in Berührung, das sich nur um den Behälter herum befindet, dessen doppelte Wände für ein sehr sanftes und wirkstoffschonendes Wasserbad-System sorgen. Einzig der Wasserdampf strömt durch die Pflanzenmasse, entzieht ihr die flüchtigen Wirkstoffe und trägt sie mit sich mit. Dieser Dampf wird anschliessend im Kühler erneut kondensiert und schliesslich im sogenannten L’ESSENCIER aufgefangen, in dem sich der wässrige Teil (Hydrolat) vom ätherischen Öl trennt, das leichter ist und an die Oberfläche steigt. Dieser Vorgang dauert mehrere Stunden und erfordert eine sorgfältige Überwachung (Druck, Temperaturen usw.). Die Destillationsrückstände werden dann entweder kompostiert und auf den Feldern wiederverwendet oder dem Brennstoff beigemischt, mit dem der Heizkessel betrieben wird. Unsere Besichtigung beinhaltet:

Die Besichtigung der Kulturen (während des Sommers)
Die Besichtigung von L’Essencier (Erklärung des Destillationsvorgangs und des Destillierapparats)
Eine duftende Entdeckung von verschiedenen Essenzen
Einen Workshop «Herstellung eines Duftbalsams» oder «Herstellung eines Badesalzes»