Rechberg 1837

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Zürich

Zürich Region

Öffnungszeiten

Di, Mi, Do, Fr, Sa	18:00 - 23:00

Tischreservation

Einleitung

Innovative Traditionsküche. Radikal nachhaltig. Ausnahmslos mit Schweizer Demeter und Bio Produkten.

Informationen

Beschreibung

Ausschliesslich aus lokalen Zutaten, ausschliesslich aus nachhaltigen Quellen und ganz ohne verarbeitete Produkte, kreiert die Rechberg Küche unter der Leitung von Andi Bolliger ein Menü, das genussvoll und elegant überrascht. Sieben Gänge sind den Produkten der Region gewidmet: Gemüse und Getreide, begleitet von sorgfältig ausgewählten tierischen Produkten.

Die Küche orientiert sich vollständig an der Natur. Gekocht wird nur mit Produkten, die nicht industriell gezüchtet oder kultiviert sind. Bauern und Produzenten, die ursprüngliche Sorten anbauen und einen nachhaltigen sowie gesunden Umgang mit dem Boden pflegen, bestimmen das Menü. Tierische Produkte werden sehr spezifisch ausgewählt und umfassend verwendet. Die Rechberg-Küche verzichtet komplett auf prozessierte Produkte und jegliche Form von künstlichen Hilfsmitteln. So natürlich kann Genuss sein.

Mit viel Liebe und Sorgfalt entsteht ein genussvolles Menü, serviert in vier oder sieben Gängen. Die Gerichte sind harmonisch abgestimmt und daher festgelegt; Ernährungsformen, Diäten oder Allergien werden selbstverständlich gerne berücksichtigt.

Mit naturnahen Schweizer Weinen und spannenden alkoholfreien Alternativen macht Gastgeberin und Sommelière Lara Cafiero das besondere Erlebnis komplett. Durch direkten Bezug und persönlichen Austausch mit den Winzer:innen bietet der Rechberg ein einzigartiges Weinerlebnis, ausschliesslich mit Weinen aus Kellern von familiär geführten Höfen. Als Begleitung, ob per Glas oder als Flasche, kann im Rechberg die Schweizer Weinlandschaft in all ihrer Besonderheit entdeckt werden.

Küchenchef: Carlos Navarro