Capuns
Introducción
Los Capuns no es un plato, es toda una filosofía
Así lo aseguran los habitantes de la región de Surselva, de donde provienen los rollitos de acelga. Y aquí acaban todas las coincidencias, cada familia tiene su propia receta. Se pueden rellenar de salchichón o de carne seca ahumada, con o sin pan, con menta o especias, servido con queso o nata...lo mejor es ir probando.
Receta
Tiempo de preparación: aprox. 1 hora y cuarto
Reposo: aprox. 30 min.
Para 24 piezas
Preparación: precalentar el horno a 60 grados, calentar la bandeja y los platos
Como servir: colocar los capuns en su salsa sobre el plato y añadir el bacon como guarnicion.
Por persona: 42 g de grasa, 39 g de proteinas, 51 g de carbohidratos, 3.099 kJ (741kcal)
La traducción ha sido elaborada por Suiza Turismo, Betty Bossi no se hace responsable del resultado de la receta.
| Relleno |
|
|---|---|
| 250 g |
de harina
|
| 2 pizcas |
de sal
|
| 5 c.s |
de leche
|
| 3 |
huevos frescos mezclar todo y dejar reposar durante 30 min. a temperatura ambiente.
|
| 0,5 c.s |
de mantequilla deshacer en una sartén
|
| 1 |
cebolla finamente cortado, añadir a la mantequilla
|
| 1 poco |
de perejil y cebollino finamente cortado. Añadir a la mantequilla añadir todo a la pasta que hemos dejado en reposo.
|
| 150 g |
de salchichón cortado en dados
|
| 75 g |
de carne seca ahumada de los Grisones (tipi cecina) cortada en dados. Añadir todo a la pasta.
|
| Hojas de acelga |
|
| Agua |
hirviendo
|
| 24 |
hojas de acelga grandes de una en una sumergir las hojas durante aprox. 1 min en el agua hirviendo. Sacar y remojar en agua fría y dejar secar sobre un paño.
|
| Formar los rollos: |
en cada hoja colocar de 1-2 c
s de la pasta preparad y enrollar |
| 2,5 dl |
de caldo de carne
|
| 1,5 dl |
de nata entera. En una sartén aparte calentar y bajar el fuego. añdir los capuns y dejar tapado. Calentar durante 8 minutos a fuego lento.
|
| 1 c.s |
de mantequilla calentar en una sartén
|
| 75 g |
de bacon crudo freirlo lentamente hasta que esté crujiente
|
42 g de grasa, 39 g de proteinas, 51 g de carbohidratos