Viñedo Castillo Salenegg

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Maienfeld

Graubünden

Introducción

El vino y el castillo de Salenegg son inseparables. Desde 1068 se cultivan y prensan de manera natural vinos señoriales en uno de los más antiguos viñedos de Europa.

Ya en 950 el prior del monasterio de Pfäfer colocó la primera piedra de las actuales instalaciones del castillo con su viñedo. El poderoso árbol del lagar, que data del año 1656, está estrechamente relacionado con la historia de la familia von Gugelberg en el castillo de Salenegg.

Actualmente, lo viejo y lo nuevo se dan cita. Así ocurre con el Blauburgunder, cuyo mosto se almacena en tanques de acero y allí fermenta durante diez días, llevándose a cabo la reducción de la acidez de manera biológica. A continuación el vino se transvasa a grandes cubas tradicionales (toneles de madera) hasta que el joven vino despliega todo su carácter.