Introducción

Los Capuns no es un plato, es toda una filosofía

Así lo aseguran los habitantes de la región de Surselva, de donde provienen los rollitos de acelga. Y aquí acaban todas las coincidencias, cada familia tiene su propia receta. Se pueden rellenar de salchichón o de carne seca ahumada, con o sin pan, con menta o especias, servido con queso o nata...lo mejor es ir probando.

Receta

Tiempo de preparación: aprox. 1 hora y cuarto
Reposo: aprox. 30 min.
Para 24 piezas

Preparación: precalentar el horno a 60 grados, calentar la bandeja y los platos

Como servir: colocar los capuns en su salsa sobre el plato y añadir el bacon como guarnicion.

Por persona: 42 g de grasa, 39 g de proteinas, 51 g de carbohidratos, 3.099 kJ (741kcal)

La traducción ha sido elaborada por Suiza Turismo, Betty Bossi no se hace responsable del resultado de la receta.

Partner

Ingredientes

Lista de valores clave
Relleno
250 g
de harina
2 pizcas
de sal
5 c.s
de leche
3
huevos frescos mezclar todo y dejar reposar durante 30 min. a temperatura ambiente.
0,5 c.s
de mantequilla deshacer en una sartén
1
cebolla finamente cortado, añadir a la mantequilla
1 poco
de perejil y cebollino finamente cortado. Añadir a la mantequilla añadir todo a la pasta que hemos dejado en reposo.
150 g
de salchichón cortado en dados
75 g
de carne seca ahumada de los Grisones (tipi cecina) cortada en dados. Añadir todo a la pasta.
Hojas de acelga
Agua
hirviendo
24
hojas de acelga grandes de una en una sumergir las hojas durante aprox. 1 min en el agua hirviendo. Sacar y remojar en agua fría y dejar secar sobre un paño.
Formar los rollos:
en cada hoja colocar de 1-2 c
s de la pasta preparad y enrollar
2,5 dl
de caldo de carne
1,5 dl
de nata entera. En una sartén aparte calentar y bajar el fuego. añdir los capuns y dejar tapado. Calentar durante 8 minutos a fuego lento.
1 c.s
de mantequilla calentar en una sartén
75 g
de bacon crudo freirlo lentamente hasta que esté crujiente

42 g de grasa, 39 g de proteinas, 51 g de carbohidratos

Tiempo de preparación

1,25 min

Calorías

741 kcal