Capuns
Introducción
Los Capuns no es un plato, es toda una filosofía
Así lo aseguran los habitantes de la región de Surselva, de donde provienen los rollitos de acelga. Y aquí acaban todas las coincidencias, cada familia tiene su propia receta. Se pueden rellenar de salchichón o de carne seca ahumada, con o sin pan, con menta o especias, servido con queso o nata...lo mejor es ir probando.
Receta
Tiempo de preparación: aprox. 1 hora y cuarto
Reposo: aprox. 30 min.
Para 24 piezas
Preparación: precalentar el horno a 60 grados, calentar la bandeja y los platos
Como servir: colocar los capuns en su salsa sobre el plato y añadir el bacon como guarnicion.
Por persona: 42 g de grasa, 39 g de proteinas, 51 g de carbohidratos, 3.099 kJ (741kcal)
La traducción ha sido elaborada por Suiza Turismo, Betty Bossi no se hace responsable del resultado de la receta.
Relleno |
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250 g |
de harina
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2 pizcas |
de sal
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5 c.s |
de leche
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3 |
huevos frescos mezclar todo y dejar reposar durante 30 min. a temperatura ambiente.
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0,5 c.s |
de mantequilla deshacer en una sartén
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1 |
cebolla finamente cortado, añadir a la mantequilla
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1 poco |
de perejil y cebollino finamente cortado. Añadir a la mantequilla añadir todo a la pasta que hemos dejado en reposo.
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150 g |
de salchichón cortado en dados
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75 g |
de carne seca ahumada de los Grisones (tipi cecina) cortada en dados. Añadir todo a la pasta.
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Hojas de acelga |
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Agua |
hirviendo
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24 |
hojas de acelga grandes de una en una sumergir las hojas durante aprox. 1 min en el agua hirviendo. Sacar y remojar en agua fría y dejar secar sobre un paño.
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Formar los rollos: |
en cada hoja colocar de 1-2 c
s de la pasta preparad y enrollar |
2,5 dl |
de caldo de carne
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1,5 dl |
de nata entera. En una sartén aparte calentar y bajar el fuego. añdir los capuns y dejar tapado. Calentar durante 8 minutos a fuego lento.
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1 c.s |
de mantequilla calentar en una sartén
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75 g |
de bacon crudo freirlo lentamente hasta que esté crujiente
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42 g de grasa, 39 g de proteinas, 51 g de carbohidratos