Introduction

Valorisation holistique des légumes – éviter le gaspillage alimentaire et partir à la découverte de nouvelles saveurs.

Fanes de carottes, feuilles de radis, écorce de pastèque: Ces morceaux de légumes ne sont pas seulement comestibles, ils permettent aussi de vivre de nouvelles expériences gustatives. Esther Kern, initiatrice de l’action «Leaf to Root®», et les professionnels du Hiltl présentent de multiples possibilités d’utilisation des feuilles, tiges, souches et racines.

Contenu du cours:

  • Introduction par Esther Kern au thème «Leaf to Root®»
  • Dégustation de morceaux de légumes crus, accompagnée de conseils sur les méthodes de préparation, avec beaucoup de connaissances sur ce que l’on peut préparer avec dans le monde entier.
  • Les participants se répartissent en équipes, chacune cuisinant un plat avec des ingrédients digestes
  • Repas en commun
  • Recettes par e-mail au format PDF 

Informations générales

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Temps nécessaire
2 à 4 heures
Convient à/aux
Groupes

Informations sur les groupes et les prix

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Hôte / guide
Esther Kern
Taille des groupes
10 - 14
Prix à partir de
CHF 200

Contact

Hiltl AG
Sihlstrasse 28
8001  Zürich
Suisse

Téléphone  +41 (0)44 227 70 00
Fax +41 (0)44 227 70 07
info@hiltl.ch
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