Leaf to root
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Introduction
Valorisation holistique des légumes – éviter le gaspillage alimentaire et partir à la découverte de nouvelles saveurs.
Fanes de carottes, feuilles de radis, écorce de pastèque: Ces morceaux de légumes ne sont pas seulement comestibles, ils permettent aussi de vivre de nouvelles expériences gustatives. Esther Kern, initiatrice de l’action «Leaf to Root®», et les professionnels du Hiltl présentent de multiples possibilités d’utilisation des feuilles, tiges, souches et racines.
Contenu du cours:
- Introduction par Esther Kern au thème «Leaf to Root®»
- Dégustation de morceaux de légumes crus, accompagnée de conseils sur les méthodes de préparation, avec beaucoup de connaissances sur ce que l’on peut préparer avec dans le monde entier.
- Les participants se répartissent en équipes, chacune cuisinant un plat avec des ingrédients digestes
- Repas en commun
- Recettes par e-mail au format PDF
Informations générales
| Temps nécessaire |
2 à 4 heures
|
|---|---|
| Convient à/aux |
Groupes
|
Informations sur les groupes et les prix
| Hôte / guide |
Esther Kern
|
|---|---|
| Taille des groupes |
10 - 14
|
| Prix à partir de |
CHF 200
|
Contact
Hiltl AG
Sihlstrasse 28
8001
Zürich
Suisse
Téléphone
+41 (0)44 227 70 00
Fax +41 (0)44 227 70 07
info@hiltl.ch
hiltl.ch
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