Scoprire l’Essencier

Panoramica

Cartina

Crans-Montana

Vallese
Contatto

Distillerie l'Essencier
Route des Fermes 5
1977 Icogne (VS)
Telefono +41 (0)78 221 12 00
essencier.ch

Introduzione

Visita e laboratorio a l’Essencier - Olio essenziale delle Alpi vallesane.

Affacciata sulla valle del Rodano, sulla riva destra, una località chiamata «Monteiller», a valle del villaggio di Icogne, all’incrocio delle ancestrali «bisses» (canali di irrigazione) che permettevano il miracolo della coltivazione portando l’acqua dai ghiacciai ai prati di uomini e animali... Bisses ancora in uso, accuratamente restaurate per diventare incomparabili e splendidi sentieri pedonali. È qui che, nel 1953, prese forma l’azienda agricola della famiglia Mayor. Nel 2010 Guillaume si è unito al team esistente e il progetto ha preso forma: la costruzione di una distilleria di oli essenziali. Il 2014 sarà l’anno della prima pietra e il 2015 l’anno delle prime distillazioni. L’edificio della distilleria che ospita anche l’ufficio, il negozio, la reception/l’area didattica e il laboratorio, nonché l’alambicco, è costruito e gestito secondo un principio che privilegia rigorosamente l’uso di materiali naturali e di energie rinnovabili (cemento cellulare autoisolante, pannelli solari termici, trucioli di legno, ecc.) La distillazione si basa su un processo di evaporazione-condensazione effettuato dall’alambicco. Le piante fresche (da duecento a trecento kg) vengono messe in una vasca di acciaio inossidabile da mille litri, senza venire mai in contatto con l’acqua bollente che si trova solo intorno al tino (a doppia parete, creando un sistema a bagnomaria molto delicato che preserva i principi attivi). Solo il vapore acqueo passa attraverso la massa vegetale, estraendo e portando via i principi attivi volatili. Questo vapore viene poi ricondensato nel raffreddatore e infine recuperato nel cosiddetto ESSENCIER, in cui la parte acquosa (idrolato) si separa dall’olio essenziale, che è più leggero e sale in superficie. Questo circuito richiede diverse ore e un attento monitoraggio (pressioni, temperature, ecc.). I residui della distillazione vengono poi compostati e riciclati sulle colture, oppure aggiunti al combustibile che alimenta la caldaia. La nostra visita comprende:

visita alle coltivazioni (durante l’estate)
visita all’Essencier (spiegazione del processo di distillazione e dell’alambicco)
un aroma di diverse essenze
un laboratorio di «balsamo aromatico» o «sale da bagno»