와이너리 슐로스 잘렌에그

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Hint

마이엔펠트

그라우뷘덴

Intro

와이너리이자 고성인 잘렌에그는 긴밀한 관계를 맺고 있다. 1968년부터 수상 경력이 화려한 와인이 경작되고, 추수되고 유럽에서 가장 오래된 와이너리 중 한 곳에서 자연적인 방법으로 생산된다.

이미 950 A.D.에 파퍼(Pfäfers) 수도회의 수도원장은 현재의 성 터와 포도밭의 기초를 다졌다. 나무로 만들어진 거대한 와인 프레스는 토르켈바움(Torkelbaum)이라 불리는데, 1656년에 만들어진 것으로, 잘렌에그(Salenegg) 성의 주인이었던 본 구겔베르그(von Gugelberg) 가문의 역사와 긴밀하게 연결되어 있다. 지금은 전통과 현대를 잘 조화시켜 와인을 생산하고 있는데, 피노 누아를 예로 들면 짓이기는 과정과 열흘 동안 숙성시키는 과정은 스틸 탱크에서 이뤄지는데, 효소 산이 감소하게 된다. 이후 풋 와인은 옛 전통 목재 배럴로 옮겨져 와인 고유의 특징이 발달한다.