Kaas! - l'Etivaz AOP
Overzicht
-
Kaart
Natuurpark Gruyère Pays-d’Enhaut
Inleiding
Omdat melk tijdens het transport te lijden heeft, wordt de waadtländer Etivaz-kaas meteen op de alp gemaakt. Toeschouwers zijn hartelijk welkom.
De bergboeren in het Pays d'Enhaut weten precies wat een goede alpenkaas is. Hij is rijk aan aroma's, heeft een fruitige smaak en doet denken aan hazelnoten. Zoals hun Etivaz, het «kleine broertje» van de wereldberoemde Gruyère.
Deze waadtländer zeldzaamheid wordt op meer dan 130 alpenweiden tussen de gletsjers van Les Diablerets en de wijnbergen van het Meer van Genève volgens oud gebruik boven een open vuur gemaakt. Tot zijn uiteindelijke rijpheid wordt de kaas echter opgeslagen in de moderne kelder van L'Etivaz, het dorp aan de Mosses-weg. Bij hun werk in de alpenhut laten de kaasmakers zich graag over de schouder toekijken. Alleen het recept blijft geheim.
Algemene informatie
| Seizoen van |
juni - september
|
|---|---|
| Benodigde tijd |
2 tot 4 uur
|
| Geschikt voor |
Groepen, Individueel, Stellen
|
Groeps- en prijsinformatie
| Aantal personen in de groep |
1 - 15
|
|---|
Overview
Kaart
