Rechberg 1837

Overzicht

Kaart

Zürich

Zürich Regio

Openingstijden

Di, Wo, Do, Vr, Za	18:00 - 23:00

Tafelreservering

Inleiding

Innovatieve traditionele keuken. Radicaal duurzaam. Zonder uitzondering met Zwitserse Demeter en biologische producten.

Informatie

Beschrijving

De keuken van Rechberg onder leiding van Andi Bolliger gebruikt alleen lokale ingrediënten, uitsluitend uit duurzame bronnen en zonder verwerkte producten, en creëert een menu dat verrast door zijn smaak en elegantie. Zeven gangen zijn gewijd aan producten uit de regio: groenten en granen, vergezeld van zorgvuldig geselecteerde dierlijke producten.

De keuken is volledig gericht op de natuur. Alleen producten die niet industrieel gekweekt of geteeld worden, worden gebruikt in de keuken. Boeren en producenten die originele variëteiten kweken en een duurzame en gezonde omgang met de bodem hebben, bepalen het menu. Dierlijke producten worden zeer specifiek geselecteerd en extensief gebruikt. In de keuken van Rechberg worden bewerkte producten en elke vorm van kunstmatige toevoegingen volledig vermeden. Zo natuurlijk kan genieten zijn.

Met veel liefde en zorg wordt een smakelijk menu samengesteld, geserveerd in vier of zeven gangen. De gerechten zijn harmonieus in balans en staan daarom vast; met dieetwensen, diëten of allergieën wordt uiteraard rekening gehouden.

Gastvrouw en sommelier Lara Cafiero maakt de bijzondere ervaring compleet met natuurlijke Zwitserse wijnen en spannende non-alcoholische alternatieven. Door het directe contact en de persoonlijke dialoog met de wijnboeren biedt de Rechberg een unieke wijnbelevenis, uitsluitend met wijnen uit de kelders van familieboerderijen. Als begeleiding, per glas of fles, kan het Zwitserse wijnlandschap in al zijn bijzonderheid bij Rechberg worden ontdekt.

Chef-kok: Carlos Navarro

Opmerking: Deze tekst werd vertaald door automatische vertaalsoftware en niet door een menselijke vertaler. Er kunnen vertaalfouten in staan.