Co za ser! - l'Etivaz AOP
Overview
-
Hint
Park przyrodniczy Gruyère Pays-d'Enhaut
Intro
Ze względu na fakt, że mleko podczas transportu może utracić swoje właściwiości, waadtlandzki ser etivaz produkowany jest od razu na alpejskim pastwisku. Widzowie są serdecznie zapraszani.
Gospodarze alpejscy w regionie Pays d'Enhaut wiedzą dokładnie, co sprawia, że alpejski ser jest wyśmienity: musi być bogaty w zapachy, w smaku lekko owocowy i przypomina orzechy laskowe. Tak jak ich Etivaz, «młodszy brat» słynnego sera Gruyère.
Ten rarytas produkowany jest na ponad 130 alpejskich pastwiskach pomiędzy lodowcami Les Diablerets i winnicami nad Jeziorem Genewskim zgodnie z dawną tradycją nad otwartym ogniem. Do nabrania ostatecznej dojrzałości składowany jest w nowoczesnych piwnicach L'Etivaz, wiosce przy drodze Mosses. W alpejskich chatach serowarzy chętnie pozwalają się przyglądać podczas pracy. Tylko przepis pozostaje tajemnicą.
W bardzo tradycyjny sposób pracuje się w Lioson d'Enbas: tutaj nadal można podziwiać rzemiosło kobiet i mężczyzn, którzy pewną ręką i przy dużym zaangażowaniu fizycznym produkują nad otwartym ogniem "swój" etivaz.
General information
| Season |
Czerwiec - Wrzesień
|
|---|---|
| Time required |
2 to 4 hours (half day)
|
| Suitable for |
Groups, Individual, Couples
|
Group & pricing information
| Group Size |
1 - 15
|
|---|
Overview
Hint
